Jojo le Chef

13 mai 2020

Falafel pois chiche et pois cassé

Temps de préparation : 1h30 Portions : 30 400g de pois chiche cuits 150g de pois cassé à cuire 4 CaS de feuille de menthe hachée 4 CaS de feuille de coriandre hachée1 CaS de cumin 1 CaS de poudre de gingembre 2 CaS d’huile de sésame 1 gousse d’ail hachée50g...

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Tags: menthe, pois chiche, coriandre, pois cassé

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12 mai 2020

Risotto aux légumes et noisettes

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 20min Portions : 4 2 poireaux 1/4 de céleri rave200g de champignons 20g de beurre10cl de vin blanc200g de riz 1 kubor 1l d'eau 50g de noisette entière100g de parmesan 15cl de crème liquide1 gousse d'ail 3 CàS...

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Tags: poireaux, champignon, riz, noisette, céleri

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11 mai 2020

Mendiant aux légumes

Temps de préparation : 1h Température de cuisson 180° Temps de cuisson 30min Portions : 6 300g de pain sec 500g de mélange de légumes râpés (ici carottes, panais, céleri)1 filet d’huile d’olive1 oignons 250g lait 2 œufs 80g de gruyère râpé Herbes de Provence...

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Tags: pain, carotte, panais, céleri

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10 mai 2020

Mousse au chocolat cripsy

Temps de préparation : 30min Portions : 6 150g de chocolat noir 1 CàS de cacao amer 60g de jus de cuisson de pois chiche OU 2 blancs d'oeufs 20cl de crème liquide froide 50g de sucre fin 50g d'éclats de noisette40g de billes crispy Faites fondre le chocolat...

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Tags: chocolat, noisette, pois chiche

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9 mai 2020

Tofu pané

Temps de préparation : 20min Portions : 4 200g de tofu au fines herbes.2 CàS de farine4 CàS de chapelure1 oeuf huile de friture Garniture :500g de haricots verts300g de pommes de terre2 échalotesciboulette ciselée20g de beurre Si vous réalisez la garniture...

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Tags: haricot vert, tofu, veggie

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8 mai 2020

Muffin aux asperges

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 15min Température de cuisson : 180° Portions : 24 2 œufs 50g de fromage blanc 1 CaC de moutarde 1 CaS de ciboulette ciselée 1 échalote 50g de beurre 150g de farine 1 sachet de levure chimique 150g d'asperges...

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Tags: asperges

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7 mai 2020

CheeseCake à la mangue

Temps de préparation : 3h Temps de repos : 6h Pour l'insert : 250g de purée de mangue (mangue mure mixée) 50g de sucre 5cl de rhum 3 feuilles de gélatine Pour le fond : 200g de speculos 50g de beurre Pour le creamcheese : 2 oeufs 500g de cream cheese...

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Tags: chocolat blanc, cream cheese, mangue

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6 mai 2020

Salade de Carottes et lentilles corails

Temps de préparation : 30min Portions : 4 300g de carottes200g de lentilles corail 100g d'olives noires100g d'ail confite50g de graines de tournesol 3cm de gingembre fraishuile de noisette sauce soja1 citron bio persil haché sel et poivre Mettez les lentilles...

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Tags: olives, carotte, lentille corail

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5 mai 2020

"Apfelkichele" beignet de pomme

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 5min Portions : 4 4 pommes 2 oeufs 100g de lait 1 CàC de cannelle moulue 30g de sucre 60g de farine30g de beurre huile neutre Commencez par réaliser la pâte. Fouettez les oeufs avec le lait, puis ajoutez...

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Tags: pomme

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4 mai 2020

Mousse d'Asperge blanche

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 4h Portions : 4 200g d'asperges blanches cuites4 blancs d'oeufs100g de mascarpone1/2 échalotte ciselée2 CàS de ciboulette ciselée sel et poivre Dans le bol du hachoir, mixez les asperges cuites avec la mascarpone....

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Tags: asperges