Jojo le Chef

13 juillet 2020

Savarin Fraises et Basilic

Temps de préparation : 1h Température de cuisson 180° Temps de cuisson 12min Portions : 6 100g de farine1 oeuf3 CàS de lait20g de sucre50g de beurre fondu3g de levure chimique Pour le sirop : 10 CàS de sirop de basilic (Monin)50cl d'eau tiède 250g de...

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Tags: fraise, basilic

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12 juillet 2020

Pancakes Vegan

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 4min Portions : 18 2 bananes mûres 100g de lait de riz 1/2 sachet de levure chimique110g de farine 30g de sucre 130g de jus de cuisson de pois chicheun peu de d'huile Écrasez les bananes dans le fond d'un...

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Tags: banane, pois chiche

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10 juillet 2020

Mille feuilles au saumon et poireaux

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson 180° Temps de cuisson 30min Portions : 6 Rillettes de saumon : 400g de filet de saumon frais 4 tranches de saumon fumé 5 CàS d'huile d'olive 2 CàS d'aneth hachée1 citron bio 1 échalote sel et poivre Rillettes...

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Tags: saumon, poireaux, pate feuilletée

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9 juillet 2020

Tarte au fromage blanc alsacienne

Temps de préparation : 1h Température de cuisson 200° Temps de cuisson 40min Portions : 8 Pour la pâte : 250g de farine 100g de beurre 50g de sucre 5CàS de lait Pour l'appareil à fromage blanc 500g de fromage blanc (non allégé)3 oeufs 100g de sucre 1...

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Tags: fromage blanc

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7 juillet 2020

Mousse au chocolat blanc

Temps de préparation : 20min Temps de repos : 6h Portions : 6 4 blancs d'oeufs 40g de sucre fin200g de chocolat blanc 150g de lait 1 CàS d'extrait de vanille 1 feuille de gélatine Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le lait et l'extrait...

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Tags: vanille, chocolat blanc

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1 juillet 2020

Gaufre à la pomme de terre

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 5min Portions : 8 Une version plus light des tradionnels "Grumberekichele" alsaciens. 1kg de pomme de terre1 échalote20g de beurre2 oeufs2 CàS de persil haché1 CàC d'ail semoulesel et poivre Commencez par éplucher...

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Tags: pomme de terre, échalote

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29 juin 2020

Crème du Japon et mangue

Temps de préparation : 40min Portions : 6 60g de perle du Japon 60cl de lait de noisette60cl de lait 40g de sucre roux 4 CàS de Rhum ambré 1 mangue mûre1 citron Versez les deux sortes de lait dans une casserole, avec le sucre roux, le rhum et les perle...

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Tags: mangue, rhum

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24 juin 2020

Pavlova aux fruits d'été

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 100° Temps de cuisson : 1h Portions : 8 Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs50% du poids des blancs d'oeufs en sucre glace50% du poids des blancs d'oeufs en sucre fin 200g de crème liquide bien froide1...

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Tags: meringue, abricot, groseilles, melon

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17 juin 2020

Comme un Coleslaw

Temps de préparation : 20min Portions : 6 1 chou chinois 300g de carottes 200g de fromage blanc 50g de mayonnaise 50g d'huile d'olive 20g de vinaigre 1 citron bio 2 CàS de persil haché sel et poivre Épluchez les carottes, puis râpez les. Détaillez finement...

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Tags: chou chinois, carotte

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8 juin 2020

Madeleine menthe/chocolat

Température de cuisson : 200° Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 15min Portions : 30 80g de sucre1 oeuf150g de farine1 paquet de levure chimique125g de beurre fondu18cl de lait2 branches de menthe fraîches (à défaut un sachet d'infusion à la...

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Tags: chocolat, menthe