Jojo le Chef

20 mars 2021

Spirale feuilletée de la mer

Temps de préparation : 1h Temps de Cuisson : 45min Température de cuisson 180° Portions : 4 1 pâte feuilletée rectangulaire 300g de filet de saumon 400g de dos de cabillaud 1 poireau100g de fromage frais 1 CàS d'aneth 1 CàS de ciboulette ciselée1 CàS...

Posté par Jojolechef à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

15 mars 2021

Asperges vertes façon Gribiche

Temps de préparation : 45min Portions : 4 1kg d'asperges vertes 4 oeufs durs 6 CàS d'huile d'olive 6 CàS de vinaigre de pomme ou autre2 CàS de persil haché 1 CàS de moutarde1 CàS de fromage blanc 4 tranche de pain 100g de noix ou noisette2 échalottessel...

Posté par Jojolechef à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

9 mars 2021

Tiramisu aux épices

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 4h Portions : 5 3 oeufs100g de sucre15 biscuits cuillère250g de mascarpone1 pincée de sel1 CàC d'épices à pain d'épices2 CàS de brisures d'orange confites1 CàS de cacao en poudre3 CàS d'arome de fleur d'orange...

Posté par Jojolechef à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, mascarpone, pain d'épice

Partager cet article

12 février 2021

Chou à la rose et aux litchis

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 18-60° Temps de cuisson : 40+10min Portions : 2 Pour les choux : 15 g de beurre15 g de sucre roux15 g de farine 25g de lait 25g d'eau 25g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf 25g de farine Pour la crème...

Posté par Jojolechef à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: litchi, rose

Partager cet article

8 février 2021

Tortiglioni crème de champignons et noisette, panais râpé à la crème

Temps de préparation : 1h Portions : 2 200g de tortiglioni400g de champignons de Paris 2 échalotes50g de noisettes hachées 30g de raisin de secs 2x 10g de beurre 10cl de vin blanc 1 bouillon de légumes 2x 10cl de crème 1 beau panais 2 CaS de gruyère râpé...

Posté par Jojolechef à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

8 février 2021

Coeur Saumon Avocat

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 8min Portions : 4 2 oeufs 60g de parmesan 1 CàS de ciboulette ciselé 1 CàS d'aneth30g de farine 2 avocat 1/2 citron vert50g de mascarpone 4 tranches de saumon fumé Préchauffez...

Posté par Jojolechef à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

30 janvier 2021

Gateau Foret Noire surprise

Temps de préparation : 2h Portions : 8 4 oeufs 250g de farine 50g de sucre 2 sachets de sucre vanille 50cl de lait 2 CàS de cacao 200g de confiture de cerise copeaux de chocolat 20cl de crème liquide entière 1 sachet de fixateur (type chantillfix) 2 sachets...

Posté par Jojolechef à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cerise

Partager cet article

21 décembre 2020

Samoussa au chèvre et endives

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson 10min Température de cuisson 180° Portions : 10 2 endives 10 tranches de buche de chèvre 100g de noix 2 CàS de miel 2 CàS de persil ciselé20g+15g de beurre Coupez finement les endives, puis faoites fondre...

Posté par Jojolechef à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, chèvre, endive

Partager cet article

8 décembre 2020

Tourte Végétale Miel/Moutarde

Préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 40min Portions : 6 400g de navet jaune400g de carotte400g de panais400g de céleri rave 2 gros oignons 200g de haché végétal 80g de raisins secs100g de noix ou noisettes1 CàC d'épices à...

Posté par Jojolechef à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

8 décembre 2020

Rillette végétale

Temps de préparation : 20min 150g de lentilles vertes déjà cuites (pesées à sec, conservez le jus de cuisson)80g de noisettes entières1 échalote4 CàS d'huile de noisette (ou d'olive)1 CàS de balsamique1 CàS de ciboulette ciselée1/2 CàC d'ail en poudre1...

Posté par Jojolechef à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, échalote, lentilles