Mousse d'Asperge blanche

Temps de préparation : 15min  Temps de repos : 4h Portions : 4

---

200g d'asperges blanches cuites
4 blancs d'oeufs
100g de mascarpone
1/2 échalotte ciselée
2 CàS de ciboulette ciselée 
sel et poivre

Dans le bol du hachoir, mixez les asperges cuites avec la mascarpone.

Ajoutez y ensuite la ciboulette et la demi échalotte ciselée. Poivrez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Liez délicatement les deux appareils, et réservez en verrines. 

L'eau contenu dans les asperges à tendance à se déposer au fond, pour l'éviter, limitez le temps de prise au froid à 3-4h maximum.