Crème du Japon et mangue

Temps de préparation : 40min  Portions : 6

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60g de perle du Japon 
60cl de lait de noisette
60cl de lait 
40g de sucre roux 
4 CàS de Rhum ambré 
1 mangue mûre
1 citron 

Versez les deux sortes de lait dans une casserole, avec le sucre roux, le rhum et les perle du Japon. 

Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et mélangez régulièrement. 

Pendant ce temps, tout en surveillant la cuisson. 

Épluchez la mangue, coupez la en morceaux puis mixez le tout avec le jus de citron. Réservez au frais.

Après 40min de cuisson pour les Perles du Japon débarrassez dans des verrines et laissez refroidir. 

Puis garnissez de purée de mangue et réserver au frais.