Jojo le Chef

15 septembre 2019

Roulé de Merlan, condiment de tomates et légumes du soleil

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 8 800g de filet de merlan 100g de tomates séchées1/2 cuillère à café de fumé de poisson 50cl d’eau 50g de parmesan 50g de roquette 100g d’huile d’olive1 yaourt...

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Tags: poisson, tomates séchées

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8 septembre 2019

Zwetschgen Schnitt

Temps de préparation : 4h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 8 Voici une spécialité allemande, que je trouve absoluement délicieuse. Cette recette me rappelle de magnifiques souvenirs d'enfance. Sans être ma madeleine de...

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Tags: alsace, quetsche, streussel

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17 avril 2017

Choco choc!

Temps de préparation : 1h20 Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 15min Temps de repos : 6h Portions : 10 Pour le fond :100g de flocon d'avoine1 oeuf20g de beurre fondu2 CàS de cacao Pour la mousse au chocolat :500g de mascarpone6 oeufs150g...

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23 février 2017

Tarte aux oignons

Temps de préparation : 1h20 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 40min Portions : 8 1kg d'oignons10g de beurre10cl de vin blanc150g de lardons2 CàS de persil haché1 CàC de cumin1 CàS de moutarde à l'ancienne1 pâte feuilletée 2 oeufs10cl de...

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Tags: lardons, oignons

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17 février 2017

Tarte sablée aux fruits du Verger

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 10 Pâte sablée : 270g de farine180g de sucre glace2 sachets de sucre vanille180g de beurre fondu3 jaunes d'oeuf100g de chocolat noir Pour la garniture : 1kg de...

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Tags: poires, pomme, spéculos

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5 février 2017

Gateau surprise au LemonCurd

Temps de préparation : 2h Portions : 8 Pour les crêpes :4 oeufs250g de farine50g de sucre2 sachets de sucre vanille50cl de lait Pour le lemoncurd :3 oeufs120g de sucre2 citrons non traités50g de beurre1 CàS de Maizena Décoration :100g de noix de coco...

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Tags: citron, coco, mandarine

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27 décembre 2016

Pana Cotta au Foie Gras

Temps de préparation : 20min Temps de repos : 6h au frais minimum Portions : 6 140 g de foie gras30 cl de crème liquide 20cl de lait2 feuilles de gélatinepoivreépices à pains d'épices Coupez le foie gras en petit cube (plus les cubes seront petits, plus...

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Tags: foie gras

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22 décembre 2016

Bûche Poire/Chocolat/Caramel

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 15min Température de cuisson : 160° Temps de repos : 5h Portions : 8 Pour le biscuit :3 oeufs 100g de sucre semoule 30g de farine 50g de pourdre d'amande Pour la garniture :250g de mascarpone2 oeufs100g de...

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Tags: chocolat, caramel, poires

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20 décembre 2016

Crumpets au saumon fumé et épinards

Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 4min Portions : 5 1kg d'épinards frais1 oignons20g de beurre10cl de vin blanc10cl de crème liquide150g de farine80g de Maizena20cl d'eau tiède2 oeufs1 sachet de levure chimique10cl d'huile d'olive1 CàC d'aneth1/2...

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Tags: saumon, épinards

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19 décembre 2016

Confit d'oignons

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 2h Portions : 6 3 gros oignons50g de sucre3CaS de vinaigre balsamique1CàS d'huile d'olive Commencez par éplucher les oignons, puis émincez les finement. Plus ce sera coupé finement plus vite le confit sera...

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Tags: oignons