Jojo le Chef

12 avril 2020

Velouté de Potimarron aux éclats de marron

Temps de préparation : 30min Portion : 4 500g de potimarron 100g de carotte 1 bouillon de légumes100g de marrons cuits 10cl de crème fraîche1 gousse d'ail haché ciboulette ciselée sel et poivre Pelez et coupez grossièrement le potimarron et les carottes....

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11 avril 2020

Flan pâtissier au chocolat

Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 30min Tempréature de cuisson : 180° Portions : 4 1 rouleau de pâte brisée 2 oeufs 80g de sucre50cl de lait 50g de fécule de pomme de terre2 sachets de sucre vanille 100g de pépites de chocolat 2 CàC de cacao...

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10 avril 2020

Houmous aux Olives

Temps de préparation : 15min 1 conserve de pois chiche 50g de jus de pois chiche 2 CàS de pâte de sésame 50g d'huile d'olive50g d'olives vertes1 gousse d'ail hachée poivre herbes de provence50g d'éclats de noisettes Mettez tous les ingrédients dans le...

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9 avril 2020

Lamele d'Apéro

Temps de préparation : 45min Température de cuisson 180° Temps de cuisson 40min 2 oeufs 35g de parmesan râpé 30g d'huile 100g de fromage frais (type Philadelphia)50g de saumon fumé 1 citron bio1 CàS d'aneth80gr de farine 1/2 sachet de levure chimique...

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8 avril 2020

Tartelettes Caramel et chocolat

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 4 1 rouleau de pâte brisée100g de sucre fin 80g de beurre demi sel 80g de crème liquide 100g de noisette hachée100g de chocolat noir 30g de lait Préchauffez le...

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7 avril 2020

Rillettes de poireaux

Temps de préparation : 30min 1kg de poireaux 200g de fromage frais type philadelphia1 gousse d'ail haché persil haché 20g de beurre 10cl de vin blanc un peu d'eau Coupez les poireaux en tronçons, et faites les suer dans une sauteuse avec les 20g de beurre...

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Tags: poireaux

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6 avril 2020

Pain Tournesol/Crannberies/Raisin et Miel

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 12h Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 25min 500g de farine de blé 25cl d'eau 50g de miel50g de graines de tournesol 50g de raisins secs 50g de crannberies 5 pincées de fleur de sel 1 sachet...

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4 avril 2020

Riz au lait à la mangue

Temps de préparation : 1h Portions : 8 120g de riz rond 75cl de lait 100g de sucre roux 1 gousse de vanille1 mangue bien mure Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites y cuire le riz pendant 3min, cela sert à amorcer la cuisson. Égouttez le riz....

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3 avril 2020

Écrasé de céleri et oeufs pochés

Temps de préparation : 1h Portions : 4 1kg de céleri rave sel de céleri et poivreciboulette ciselée 10cl de crème fraîche50g de riz basmati 200g de tofu fumé 2 échalotes20g de beurre4 CàS de vinaigre8 oeufs Tranchez le céleri, coupez la peau et détaillez...

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2 avril 2020

Brioche feuilletée au chocolat

Temps de préparation : 2h Temps de repos : 24h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portion : 20 200g de lait 15g de levure fraîche 150g de sucre 2 oeufs 500g de farine 150g de beurre 1 préparation à pudding Ancel 100g de pépites de...

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