Jojo le Chef

22 avril 2020

Tarte au citron meringuée

Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 20min Température de cuisson : 180° Portions : 8 Pour la pâte :100g de beurre250g de farine 4 CàS de lait 80g de sucre 1 pincée de sel Pour le lemoncurd :3 oeufs80g de sucre2 citrons non traités50g de beurre1...

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21 avril 2020

Cromesqui de Potimarron

Temps de préparation : 1h Portions : 30 500g potimaron 40g flocon d’avoine40g éclats de noisette 80g de farine 1 échalote ciseléeHerbes de Provence Sel poivre Chapelure huile Commencez par retirer les graines du potimarron et épluchez le. Mettez le à...

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Tags: noisette, potimarron

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20 avril 2020

Tarte fraises et rhubarbe

Temps de préparation : 2h Temps de cuisson 50min Température de cuisson 180° Portions : 6 Pour la pâte : 100g de beurre 30g de sucre 200g de farine 2CàS de lait 800g de rhubarbe 40g de sucrequelques fraises 50g de poudre d'amande 2 oeufs 1 sachet de sucre...

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Tags: fraise, rhubarbe

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19 avril 2020

Terrine de légumes

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 12h Portions : 8 300g de carotte150g de céleri rave 150gg de panais 1 gros oignons 150g de navet jaune 50g de noisettes hachés1 bouquet de persil 10cl de grand marnierhuile d'olive 1 gousse d'ail hachéesel et...

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Tags: navet, carotte, noisette, panais, celeri

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18 avril 2020

Nems Poire et chocolat

Temps de préparation : 30min Température de cuisson 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 16 2 oeufs tempérés50g de beurre (+20g pour le montage)quelques gouttes d'extrait d'amande100g de poudre d'amande70g de sucre 80g de pépites de chocolat 2 poires...

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Tags: chocolat, amande, poire

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17 avril 2020

Penne au citron

Temps de préparation : 30min Portions : 4 300g de penne 2 citron bio 2cm de gingembre frais 1 échalote20g de beurre20cl de crème liquide1CàS de fécule de mais 1 CàC d'aneth sel et poivre 1 CàS de pavot Remplissez une casserole d'eau et portez la à ébullition...

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Tags: citron, pavot

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16 avril 2020

Dampfnudel

Temps de préparation : 6h Temps de cuisson 6min Portions : 30 150g de lait 20g de levure fraîche 2 oeufs 50g de sucre 50g de beurre500g de farine Pour la cuisson :beurrehuile eau salée Dans le bol du robot, délayez la levure dans le lait. Lorsqu'elle...

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15 avril 2020

Pain à la bière et aux noix

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 12h Température de cuisson 250° Temps de cuisson : 20min Portions : 8 25cl de bière ambrée5cl d'eau 500g de farine complète 100g de noix1 sachet de levure de boulanger 5 pincées de sel Déposez tous les ingrédients...

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14 avril 2020

Velouté de châtaigne

Temps de préparation : 30min Portions : 4 200g de châtaignes cuites250g de pomme de terre1l de lait 20cl d'eau muscade sel et poivre Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en petits dès d'environ 1cm. Dans une grande casserole, versez le lait et...

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Tags: pomme de terre, châtaigne

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13 avril 2020

Pain au citron et gingembre

Temps de préparation : 10min Temps de repos : 12h Température de cuisson : 250° Temps de cuisson : 20min 500g de farine environ 25cl d'eau 2 citrons non traités50g de flocon d'avoine 50g de graines de tournesol 1 sachet de levure boulangère1 CàS de poudre...

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