Jojo le Chef

13 mars 2016

SacherTorte

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 40min Portions : 10 Pour le gâteau :150 g de chocolat au lait180 g de sucre2 blancs d'oeufs6 oeufs130 g de farine tamisée1/2 sachet de levure chimique100 g de beurre, un peu plus...

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Tags: chocolat, framboise

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9 mars 2016

Entrées de la Mer...

FROIDE Bavarois Saumon/Crevette, poireaux et raifort Mousseline d'Asperges et Saumon fumé Cylindre Avocat et Crevette à l'Anis Biscuit roquette, avocat et Saumon Mille feuille de brick, marée et raifort Maki au Saumon Mille feuilles au saumon et poireaux...

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8 mars 2016

Kougelhopf, Orange et Chocolat

Temps de préparation : 2x15min Temps de repos : 1 nuit Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min 3 oeufs 100g de beurre500g de farine 180g de lait10g de levure de bière120g de sucre 4 gouttes d'extrait d'orange 100g de pépites de chocolat...

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Tags: chocolat, alsace, orange

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3 mars 2016

Chocolat mousseux, Sablé et Ferrero

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1 nuit Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 8 Pour le sablé : 120g de beurre 60g de sucre semoule 80g de sucre glace 1 oeufs 250g de farine 80g de chocolat au lait Pour la mousse...

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Tags: ferrero, mascarpone

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29 février 2016

Ballottine de Volaille, Tomate séchée, et Pesto

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 25min Portions : 6 6 escalopes fines de poulet 1 bel oignon10cl de crème liquide 50g de parmesan 100g de tomates séchées 1 CàC d'herbes de provence 3 CàS de graines de lin Pour la sauce :2 échalote20g de beurre...

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Tags: pesto, poulet, tomates séchées

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25 février 2016

Cheesekuche aux poires, et Ferrero rocher

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 10 1 paquet de palet breton 20 biscuits spéculoos100g de jus d'orange 400g de poire au sirop 400g de fromage blanc3 oeufs 200g de crème fraîche 40g de maïzena...

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Tags: fromage blanc, poires, nutella

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21 février 2016

Risotto au Chorizo et Curry

Temps de préparation : 30min Portions : 4 150g de riz à risotto 100g de chorizo2 poireaux 2 belles carottes (environ 400g)2 CàS d'huile d'olive100g de parmesan 300g d'eau 100g de crème liquide1 bouillon de volaille 1 CàC de curry 1 CàC d'herbes de provence50g...

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Tags: parmesan, poireaux, carotte, chorizo

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15 février 2016

Génoise cannelle, quetsche et nuage de crème sucrée

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 15min Portions : 8 100g de blanc d'oeufs100g de poudre d'amande90g de farine100g de sucre semoule1 CàC de cannelle 1/2 sachet de levure chimique 500g de quetsche2 feuille de...

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Tags: cannelle, quetsche

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8 février 2016

Quiche des landes

Temps de préparation : 10min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 6 1 pâte brisée4 tomates fraîches (ou 1 conserve de tomate concassées)4 tranches de jambon2 champignons2 oeuf15cl de crèmeherbes de provencesel et poivre Préchauffez...

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Tags: jambon, champignon, tomate

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6 février 2016

Entremet Poire Chocolat

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 6 175 g de farine80 g de sucre1 oeuf10 cl de lait1 gousse de vanille50 g de beurre1/2 sachet de levure 2 CàS de sirop de poire3 CàS d'eau 3 oeufs 100g de chocolat...

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Tags: chocolat, poireaux