Jojo le Chef

3 février 2016

Saint Valentin Rose/Framboise/Litchi

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 9min Portions : 8 Pour le biscuit cuillère :3 oeufs 100g de sucre semoule 80g de farine 40g de sucre glace 2 CàS de Soho2 CàS de sirop de rose3 CàS d'eau Pour la crème chantilly...

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Tags: framboise, litchi, rose

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1 février 2016

Desserts aux fruits

Carré Poire/Rhubarbe méringué Panacotta Fraise/Rhubarbe Crème de Citron Mousse Poire Banane et chocolat Banane au four Banane tatin Tubes aux pommes Saint Valentin Rose/Framboise/Litch Entremet Poire chocolat Génoise cannelle, quetsche et nuage de crème...

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1 février 2016

Desserts de fêtes

Agneau de Pâques ("lamele") fromage blanc et cacao Agneau de Pâques Orange et Noisette Lamelle Café Chocolat Lamelle Framboise Pistache Galette des Rois Pistaches et Framboises Galette des Rois Noisette et Chocolat Agneau Pascal tradionnel Nid de pri...

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1 février 2016

Desserts crémeux

Crème glacée au Popcorn Crème glacée à la cerise Crème au citron Tiramisu Breton Flan au caramel Ile flottante inversé aux agrumes Cheesekuche aux poires, et Ferrero rocher PanaCotta au Carambar Cheese Cake au chocolat Mousse au chocolat et Coco Vegan...

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1 février 2016

Desserts au Chocolat

Cupcake Chocolat/Menthe Tarte au Daim Brookies Mi Fudge, Mi-brownies au Chocolat Chocolat mousseux, Sablé et Ferrero SacherTorte Poire et mousse chocolat lait ChocoChoc Cake Noix de Coco et Chocolat Moelleux Noisettes et Chocolat Polenta au chocolat et...

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25 janvier 2016

Moussaka revisité à la Moutarde

Temps de préparation : 1h15 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min et 20min Portions : 4 1 aubergine20g d'huile d'olive2CàS d'herbes de provence500g de viande haché2CàS de moutarde à l'ancienne100g de gruyère1 oignons rougesel, poivre...

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Tags: viande haché, aubergine, gratiné

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15 janvier 2016

Gratin de légumes aux lardons

Temps de préparation : 20min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 1h 8 400g de rutabaga 300g de navet 1 chou chinois300g de lardons3 oeufs 30cl de lait 150g de gruyèreciboulette persil poivre cumin Pour commencer, faites griller les lardons...

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Tags: lardons, chou chinois, navet, rutabaga

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10 janvier 2016

Ballottines de volaille, aux fruits d'hiver

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 15min Portions : 8 12 escalopes fines de poulet (environ 1kg200)1 échalote50g de beurre10cl de vin blanc150g de noix150g de noisette100g de raisins secs300g de champignons100g de crème épaissepoivre du moulin...

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Tags: poulet, noix, raisins secs

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3 janvier 2016

Ile flottante inversée aux agrumes

Temps de préparation : 40min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 3min Portions : 12 8 oeufs 70cl de lait 2 gousses de vanille235g de sucre fin4 clémentines2 citrons verts Pour commencer, fendez les gousses de vanille sur la longueur, et récupérez...

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Tags: citron, clémentine, crème anglaise

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27 décembre 2015

Tubes aux pommes

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 10 tubes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 1 noisette de beurre 1kg de pommes3 CàS de sucre roux1 demi CàC de cannelle Pour commencer, lavez et pelez...

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Tags: feuilleté, pomme