Risotto au Chorizo et Curry

Temps de préparation : 30min  Portions : 4

---

150g de riz à risotto
100g de chorizo
2 poireaux
2 belles carottes (environ 400g)
2 CàS d'huile d'olive
100g de parmesan
300g d'eau
100g de crème liquide
1 bouillon de volaille
1 CàC de curry
1 CàC d'herbes de provence
50g de cacahuètes séchées

Pour commencer, pelez les carottes et détaillez les en brunoise, lavez et ciselez finement les poireaux. 

Faites bouillir 200g d'eau avec le bouillon de volaille, dès que celui ci est fondu, réservez hors du feu. 

Dans une casserole, faites suer les carottes et les poireaux avec deux CàS d'huile d'olive, quand les légumes commencent à dorer, mouiller avec le restant d'eau et couvrez.

Remuez de tant en tant, lorsque l'eau c'est évaporé, ajoutez le riz à sec et mouillé avec un quart du bouillon. Baissez le feu de moitié et remuez très souvent, ajoutez du bouillon dès que celui ci est entièrement absorbé. La cuisson prend environ 10min, il est important de mélanger régulièrement. 

Lorsque tout le bouillon est utilisé, goûtez le riz pour vérifier la cuisson, si nécessaire ajouter encore un peu d'eau chaude. Sinon assaisonnez avec le curry et les herbes de provence, salez et poivrez. Réservez.

Pelez et découpez finement le chorizo. Avant de servir remettez sur le feu, ajoutez la crème, le chorizo et le parmesan, liez le tout, servez bien chaud, avec quelques cacahuètes parsemez dessus.