Jojo le Chef

8 avril 2020

Tartelettes Caramel et chocolat

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 4 1 rouleau de pâte brisée100g de sucre fin 80g de beurre demi sel 80g de crème liquide 100g de noisette hachée100g de chocolat noir 30g de lait Préchauffez le...

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4 avril 2020

Riz au lait à la mangue

Temps de préparation : 1h Portions : 8 120g de riz rond 75cl de lait 100g de sucre roux 1 gousse de vanille1 mangue bien mure Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites y cuire le riz pendant 3min, cela sert à amorcer la cuisson. Égouttez le riz....

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27 mars 2020

Mousse au chocolat au lait de coco

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 6h minimum Portions : 6 200g de chocolat noir20cl de lait de coco 2 feuilles de gélatine 120g de blanc d'oeuf (en principe 4)1 pincée de sel Pour commencez, plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide....

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2 mars 2020

BananaBread Pekan et Chocolat

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson: 45min Portions : 10 2 bananes mûres 50g sucre de canne 1/2 cac d’extrait vanille 2 œufs 260g de farine 50g d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique 50g de noix de pékan50g de...

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Tags: chocolat, banane, pékan

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11 février 2020

Moelleux Noisettes et Chocolat

Temps de préparation : 45min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 25min Portions : 6 3 oeufs80g de sucre roux 1 sachet de vanille80g de beurre + de quoi beurrer le moule120g de farine1 sachet de levure chimique60g de poudre de noisette50g...

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1 février 2020

Moelleux au citron et crème chantilly

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson: 25min Portions : 6 Pour le moelleux au citron : 4 oeufs 150g de farine 90g de sucre80g de beurre fondu1 sachet de levure chimique 1 citron non traité après récolte Pour le lemoncurd...

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Tags: citron, basilic

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14 janvier 2020

Bettelmann aux cerises (Mendiant alsacien)

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 8 6 viennoisseries de la veille 50cl de lait 4 oeufs100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé1 CàC de cannelle en poudre100g de poudre d'amande1kg de cerise20g...

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Tags: cerise

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4 janvier 2020

Galette des Rois Noisette et Chocolat

Temps de préparation : 40min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 6 2 rouleaux de pâte feuilletée150g de poudre de noisette100g de pâte à tartiner 50g de beurre2 oeufs 1 jaune d'oeuf1 fève Pour commencez, préchauffez le four...

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Tags: noisette, pate à tartiner

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2 janvier 2020

Galette des Rois Pistache et Framboise

Temps de préparation : 40min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 6 2 rouleaux de pâte feuilletée100g de poudre d'amande blanchis 2 oeufs 100g de pistache hachée (réservez une CàS pour la finition)5 gouttes d'arôme de pistache80g...

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Tags: framboise, pistache

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1 janvier 2020

Compote gourmande

Temps de préparation : 30min Portions : 6 6 grosses pommes6 poires50g de cassonade5cl de grand marnier50g de noisette en poudre50g de cerneau de noix haché grossièrement50g d'amande entière Pour commencer, pelez les fruits et ôtez les trognons. Coupez...

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Tags: pomme, poire