Jojo le Chef

2 avril 2020

Bouchée à la Reine Végétarienne

Temps de préparation : 1h Portions : 6 200g de céleri rave 200g de navet jaune 200g de carotte200g de pannais 200g de poireaux 2 cubes de bouillon de légumes 4 CàS de fécule de pomme de terre ciboulette et persil ciselée 1 gousse d'ail hachée20cl de crème...

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1 avril 2020

Biscuit Amande et Rhum

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 24 150g beurre 2 œufs à température ambiante100g sucre roux 20g rhum ambré 2 sachets de sucre vanille 1/2 CàC d'arome d'amande amère50g...

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Tags: amande

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31 mars 2020

QuinoaBowl aux crevettes et avocat

Temps de préparation : 30min Portions : 4 200g de quinoa2 avocats2 belles carottes300g de crevettes décortiquées 50g de noisettes entières3 CàS de raisins secs 1 CàS de gingembre frais haché4 CàS de graines de courge4 CàS d'oignont fritsPersil et ciboulette...

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30 mars 2020

Velouté Patate Douce/Carotte au Curry

Temps de préparation : 30min Portions : 4 800g de patate douce200g de carotte2 CàS de pâte de curry 1 CàS de graines de coriandre haché persil haché 1 bouillon de légumes 10cl de lait de coco Épluchez les légumes, et coupez-les grossièrement. Mettez-les...

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29 mars 2020

Montecao

Temps de préparation : 1h Température de cuisson 160° Temps de cuisson : 20min Portions : 40 500g de farine 240g d'huile200g de sucre fin 2 CàC de fleur d'oranger (ou extrait d'amande, de café etc...)2 CàS de cacao (ou cannelle, sucre glace etc..) Dans...

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28 mars 2020

Pain à la patate douce et noisettes

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 24h Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 45min 500g patate douce 300g farine 1 sachet de levure de boulanger80g noisettes entières50g eau1 pincée de sel Épluchez la patate douce et mettez la cuire...

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27 mars 2020

Mousse au chocolat au lait de coco

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 6h minimum Portions : 6 200g de chocolat noir20cl de lait de coco 2 feuilles de gélatine 120g de blanc d'oeuf (en principe 4)1 pincée de sel Pour commencez, plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide....

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26 mars 2020

Polenta grillée aux saveurs du sud

Temps de préparation : 30min Portions : 4 90g de polenta 40cl de lait 1 CàS d'herbe de provence 1 échalote 20g de beurre4 tomates 2 CàS de pesto 100g d'olives vertes dénoyautées20g d'huile d'olive 1 gousse d'ail 30g de graines de courgecrème de balsamique...

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25 mars 2020

Gaufre de Liège

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 24h Portions : 24 200g de lait 8g de levure fraîche 150g de sucre fin 2 oeufs 2 sachets de vanille 500g de farine 150g de beurre 100g de cristaux de sucre pour les puristes (optionnel) La préparation est plus...

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24 mars 2020

Roulé feuilleté au pesto

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 20 1 rouleau de pâte feuilletée (si possible rectangulaire) 1 pot de pesto de basilic ou roquette 100g de gruyère râpé1 jaune d'oeuf Préchauffez le four à 180°....

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