QuinoaBowl aux crevettes et avocat

Temps de préparation : 30min  Portions : 4

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 200g de quinoa
2 avocats
2 belles carottes
300g de crevettes décortiquées 
50g de noisettes entières
3 CàS de raisins secs 
1 CàS de gingembre frais haché
4 CàS de graines de courge
4 CàS d'oignont frits
Persil et ciboulette ciselée
graines de coriandre moulues
4 CàS de sauce soja
huile d'olive, vinaigre de cidre 
sel et poivre 

Commencez par cuire le quinoa selon les indications de la variété. Laissez refroidir. 

Pelez les carottes, et toujours à l'aide de l'économe détaillez des lamelles. 

Coupez-en autant que possible, lorsque vous arriverez au centre de la carotte, et que la taille sera complexe, vous pourrez couper le restant en bâtonnets, ce sera parfait pour l'apéro et évitera le gaspillage. 

Dans un saladier, mettez le quinoa, les lamelles de carottes, les noisettes, les raisins, le gingembre, le persil, la ciboulette. Volontairement, il n'y a pas de quantité sur les herbes, de façon à ce que chacun en mettent à sa convenance. 

Démarrez l'assaisonnement par 5 CàS d'huile et 5 de vinaigre, ajoutez-en si nécessaire, dans les mêmes proportions. Salez et poivrez à votre convenance. 

Servez la salade dans des assiettes creuses, puis dispersez des quartiers d'avocat, (1/2 avocat par assiette).

Parsemez de graines de courges et d'oignons frits (1CàS par assiette)

Enfin, dans une poêle bien chaude, faites snacker les crevettes, lorsqu'elles sont cuites (roses) déglacez à la sauce soja, et assaisonnez de coriandre. 

Ajoutez les crevettes dans les assiettes et servez.