Jojo le Chef

2 janvier 2020

Galette des Rois Pistache et Framboise

Temps de préparation : 40min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 6 2 rouleaux de pâte feuilletée100g de poudre d'amande blanchis 2 oeufs 100g de pistache hachée (réservez une CàS pour la finition)5 gouttes d'arôme de pistache80g...

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Tags: framboise, pistache

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1 janvier 2020

Compote gourmande

Temps de préparation : 30min Portions : 6 6 grosses pommes6 poires50g de cassonade5cl de grand marnier50g de noisette en poudre50g de cerneau de noix haché grossièrement50g d'amande entière Pour commencer, pelez les fruits et ôtez les trognons. Coupez...

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Tags: pomme, poire

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22 décembre 2019

Velouté au chou fleur

Temps de préparation : 30min Portions : 4 1 gros chou fleur 1 bouillon de légumes20g de beurre10cl de crèmede l'eau sel et poivrepersil hachémuscade Récupérez les bouquets de chou fleur en conservant une bonne partie des tiges. Placez le tout dans une...

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12 décembre 2019

ButterBredele au citron confit

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : enrion 70 280g de farine 130g de sucre fin 5 jaunes d'oeufs100g de citron confit 1 citron bio 125g de beurre Dans un grand saladier, pesez la farine et le sucre....

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7 décembre 2019

Spaghettis aux Moules poulettes

Temps de préparation : 45min Temps de cuisson : 8min Portions : 4 2l de moules3 échalotes20cl de vin blanc sec1/2 chorizo doux (ou fort)20g de beurre2 CàS de farine1 CàC de curcuma1 CàC de curry1CàC d'aneth20cl de crème liquide500g de spaghettis Pour...

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3 décembre 2019

Palets aux raisins et Vin de Noix

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 70 200g de beurre200g de sucre1 sachet de sucre vanille3 oeufs500g de farine200g de raisins secs15cl de vin de noix (ou autre eau de vie)150g de sucre glace Faites...

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Tags: noix, raisins secs

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29 novembre 2019

Gage d'amour citronné

Temps de préparation : 3h Température de cuisson 190° Temps de cuisson : 12min Portions : 8 500g de farine180g de sucre2 oeufs200g de beurre150g de sucre glace2 citrons Fouettez les oeufs et le sucre en mélange mousseux. Puis ajoutez les zestes que vous...

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Tags: citron

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28 novembre 2019

Quiche d'Automne

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 40min Portions : 6 400g de carotte 1 brocoli200g de petits pois congelé150g de lardons2 poireaux 1 échalote1 rouleau de pâte feuilleté2 oeufs20cl de crème liquide100g de gruyère...

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19 novembre 2019

Mannele d'apéro

Temps de préparation : 1 journée Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 18 180g de lait15g de levure fraîche3 oeufs entier + 1 jaune1 CàS de ciboulette ciselée1 échalotesel et poivre100g de noix75g de lardons550g de farine100g...

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Tags: lardons, noix, mannele

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13 novembre 2019

Velouté de carotte et patate douce

Temps de préparation : 30min Portions : 8 500g de carotte 500g de patate douce1 bouillon de légumes20cl de lait de coco1 CàS de pâte de curry1 CàS de coriandre hachésel et poivreeau Commencez par éplucher les carottes et coupez les en rondelles. Placez...

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Tags: carotte, curry, lait de coco, patate douce