Jojo le Chef

17 décembre 2015

Filet de Lieu noir, crumble de parmesan et mijoté de fenouil

Temps de préparation : 45min Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 25min Portions : 4 4 filets de lieu noir100g de parmesan 50g de noisette moulue2 CàS de graines de pavot Pour le fenouil :1 beau fenouil 10g de beurre15cl d'eau 1 CàS de coriandre...

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Tags: parmesan, fenouil, riz, poisson

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13 décembre 2015

Bûche aux fruits rouges

Temps de préparation : 2h30 Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 9min Portions : 8 Pour le biscuit cuillère :3 oeufs 100g de sucre semoule 80g de farine 80g de sucre glace Pour la garniture :200g de crème de mascarpone 1 sachet de fixateur...

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Tags: noel, buche, fruits rouge

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6 décembre 2015

Flam's revisitée

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 18h Portions : 8 40cl de crème liquide15cl de lait2 oignons1 noisette de beurre3 feuilles de gélatine200g de lardons8 tranches de pain de mie Commencez par peler et émincer les oignons. Dans une casserole...

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Tags: alsace, lardons, oignons

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15 novembre 2015

Bananes Tatins

Temps de préparation : 25min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 4 3 bananes25 morceaux de sucre7 CàS d'eau 2 oeufs60g de sucre150g de chocolat au lait 70g de beurre1/2 sachet de levure chimique150g de farine Dans une casserole...

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Tags: chocolat, banane, tatin

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13 novembre 2015

Palet à la Badiane "Anisbredele"

Temps de préparation : 6h minimum Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 9min Portions : 60 3 oeufs à température ambiante 250g de farine250g de sucre semoule15g de graines d'anis vert Dans l'idéal, anticipez la recette la veille, pour que les...

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Tags: anis, noel

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4 novembre 2015

Knipfer cristallisé à la vanille

Temps de préparation : 3h Température de cuisson : 150° Temps de cuisson : 12min Portions : 50 250g de farine1 paquet de levure chimique100g de sucre et plus pour l'enrobage2 sachet de sucre vanille3 jaunes d'oeufs200g de beurre100g de noisette moulu50g...

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Tags: vanille

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1 novembre 2015

Muffin betterave, graines et lardons

Temps de préparation : 45min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 20 500g de betterave100g de carotte150g de lardons2 oeufs 70g de beurre100g de farine100g de gruyère râpé 100g de graines au choix (courges, tournesols ou autre)aromatespoivre...

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Tags: lardons, betterave

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29 octobre 2015

Banane au four, crumble et chocolat

Temps de préparation : 10min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 4 4 banane 40g de beurre3 CàS de farine 3 CàS de sucre2 CàS de noix de cocodes pépites de chocolat (autant que nécessaire, pour satisfaire votre gourmandise)...

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Tags: chocolat, banane, crumble

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25 octobre 2015

Étoile à la cannelle "Zimtsterne"

Temps de préparation : 3h Température de cuisson : 100° Temps de cuisson : 6min Portions : 50 3 blancs d'oeufs 125g de sucre glace 125g de sucre fin 200g de noix moulues 100g de poudre d'amandes 100g de noisette moulues 2CàS de cannelle 50g de farine...

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Tags: cannelle, orane

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13 octobre 2015

Une star de notre région : Le Kougelhopf

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 12 parts 500 g de farine2 oeufs50g de sucre25g de levure de bière10g de sel200g de lait150g de beurre200g de lardons100g de noix100g de raisins secs Dans le bol...

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Tags: alsace, lardons, noix