Jojo le Chef

11 mai 2016

Crème à la banane

Temps de préparation : 10min Temps de repos : 6h Portions : 4 Pour la crème :2 bananes bien mures 200g de lait 1 sachet de sucre vanille 2 feuilles de gélatine Pour le glaçage chocolat :75 de chocolat au lait 75g de laitquelques pépites de chocolat ou...

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Tags: chocolat, banane

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10 mai 2016

Entrées de la Terre...

CHAUDE Tarte fine Poulet Estragon Flam's revistée Feuilleté du soleil Quiche des Landes Tarte aux oignons FROIDE Sablé Parmesan, Tomates séchées et Magret fumés Muffin Betterave, graines et lardons Confit d'oignons Pana Cotta de foie gras

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6 mai 2016

Ravioles Poulet et Asperges

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 5min Portions : 6 72 feuilles de pâte à raviole chinois1 jaune d'oeufs2 CàS d'eau1 bouillon de volaille300g d'asperges vertes cuites10cl d'huile d'olive900g de poulet2 blancs d'oeufs1kg d'asperges 200g de champignonsciboulette,...

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Tags: asperges, poulet

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6 mai 2016

Ravioles de Cabillaud et fenouil

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 3min Portions : 6 72 feuilles de ravioles asiatiques fraiches700g de dos de cabillaud1 beau fenouil (env 500g)1 jaune d'oeuf1 CàS d'aneth 1 CàS de gingembre hachépoivre1 bouillon de volaille40g de beurre100g...

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Tags: fenouil, cabillaud

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3 mai 2016

Tarte citronnée aux fraises

Temps de préparation : 2h Temps de cuisson : 40min Température de cuisson : 180° Portions : 8 Pour la tarte :250 g de farine80 g de beurre90 g de sucre2 jaunes d'oeufs30 g d'eau froide1 pincée de sel fin Pour la crème :6 oeufs2 citrosn bio4 sachets de...

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Tags: citron, fraise, sablé

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1 mai 2016

Biscuit roquette, avocat et Saumon

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 25min Température de cuisson : 180° Portions : 4 Pour le biscuit roquette :70g de roquette2 oeufs100g de fromage blanc100g de farine80g de beurre1 sachet de levure chimique2 CàS de graines de tournesols2 CàS...

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Tags: roquette, saumon, avocat

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29 avril 2016

Tiramisu aux bananes

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 6h Portions : 4 3 oeufs20 Speculos1 expresso250g de mascarpone100g de sucre 1 CàS de cacao2 bananes Pour commencer la préparation du tiramisu aux bananes, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les...

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Tags: mascarpone, bananes, italien

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22 avril 2016

Brioches roulées au chocolat

Temps de préparation : 7h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 12 500g de farine à brioche2 œufs50g de sucre180g de lait30g de beurre30g de levure fraîche du boulanger Pour la garniture :100g de pépites de chocolat1 sachet...

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Tags: chocolat

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18 avril 2016

Biscuit moutarde

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 16min Portions : 30 180 g de farine1 oeuf100 g de beurre fondu40g de lait1/2 sachet de levure chimique1CàS de moutarde à l’ancienne2 CàS d’eau froide3 CàS de Cumin2 CàS d'herbe...

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Tags: cumin, moutarde

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15 avril 2016

Citron Mania

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 6 Pour le biscuit :1 citron bio150g de farine30g de sucre roux20g de sucre blanc1 sachet de sucre vanille75g de beurre2 jaune d'oeufs Pour la crème :3 oeufs1 citron...

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Tags: citron