Articles populaires – Jojo le Chef

4 mai 2020

Mousse d'Asperge blanche

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 4h Portions : 4 200g d'asperges blanches cuites4 blancs d'oeufs100g de mascarpone1/2 échalotte ciselée2 CàS de ciboulette ciselée sel et poivre Dans le bol du hachoir, mixez les asperges cuites avec la mascarpone....

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Tags: asperges

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7 avril 2020

Rillettes de poireaux

Temps de préparation : 30min 1kg de poireaux 200g de fromage frais type philadelphia1 gousse d'ail haché persil haché 20g de beurre 10cl de vin blanc un peu d'eau Coupez les poireaux en tronçons, et faites les suer dans une sauteuse avec les 20g de beurre...

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Tags: poireaux

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1 avril 2020

Biscuit Amande et Rhum

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 24 150g beurre 2 œufs à température ambiante100g sucre roux 20g rhum ambré 2 sachets de sucre vanille 1/2 CàC d'arome d'amande amère50g...

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Tags: amande

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14 janvier 2020

Bettelmann aux cerises (Mendiant alsacien)

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 8 6 viennoisseries de la veille 50cl de lait 4 oeufs100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé1 CàC de cannelle en poudre100g de poudre d'amande1kg de cerise20g...

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Tags: cerise

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20 janvier 2020

CupCake au miel

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 24 Pour les muffins :150g de miel 2 oeufs 100g de beurre180g de farine 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : 200 de creamcheese100g de miel crémeux24...

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Tags: miel

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29 octobre 2016

Moelleux aux poires

Temps de préparation : 20min Température de cuisson : 180°/160° Temps de cuisson : 40min Portions : 12 1 conserve de poires au sirop3 oeufs100g de beurre120g de sucre2 sachets de sucre vanille240g de farine1/1 paquet de levure chimique30g de lait 50g...

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Tags: poires

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27 décembre 2016

Pana Cotta au Foie Gras

Temps de préparation : 20min Temps de repos : 6h au frais minimum Portions : 6 140 g de foie gras30 cl de crème liquide 20cl de lait2 feuilles de gélatinepoivreépices à pains d'épices Coupez le foie gras en petit cube (plus les cubes seront petits, plus...

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Tags: foie gras

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18 juin 2016

Brioche roulée au Nutella

Température de cuisson : 180° Temps de repos : 6h Temps de cuisson : 30min Portions : 12 500g de farine à brioche2 œufs70g de sucre180g de lait30g de beurre30g de levure fraîche du boulanger3 à 4 grosses CàS de Nutella1 noisette de beurre3 CàS de lait...

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Tags: nutella

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19 décembre 2016

Confit d'oignons

Temps de préparation : 15min Temps de repos : 2h Portions : 6 3 gros oignons50g de sucre3CaS de vinaigre balsamique1CàS d'huile d'olive Commencez par éplucher les oignons, puis émincez les finement. Plus ce sera coupé finement plus vite le confit sera...

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Tags: oignons

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22 avril 2016

Brioches roulées au chocolat

Temps de préparation : 7h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 12 500g de farine à brioche2 œufs50g de sucre180g de lait30g de beurre30g de levure fraîche du boulanger Pour la garniture :100g de pépites de chocolat1 sachet...

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Tags: chocolat

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5 octobre 2015

Mi Fudge, mi-brownies au Chocolat !

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 20min Portions : 16 150g de farine280g de chocolat noir90g de beurre3 oeufs150g de sucreextrait de vanillefleur de sel Préchauffez le four à 200°. Faites fondre le chocolat...

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Tags: chocolat

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27 août 2015

Crème de Citron

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 5h Portions : 6 3 oeufs1 citron bio60g de beurre100g de sucre glace Lavez le citron, à l'aide de la râpe, récupérez les zestes. Coupez le citron en deux, et pressez le. Dans un saladier fouettez les oeufs...

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Tags: citron

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20 juin 2021

Quenelles au fromage blanc "Kaseknepfle"

Temps de préparation : 1h30 Temps de repos 1h Portions : 6 900g de fromage5 oeufs 400 de farine2 échalottes2 CàS de ciboulette ciseléesel et poivre 20g de beurre pour les faire dorer Pelez et émincez les échalottes, puis fouettez le fromage blanc avec...

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Tags: fromage blanc

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6 août 2020

Tarte aux mûres

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson 180° Temps de cuisson 30min Portions : 8 Pour la pâte : 250g de farine 100g de beurre 50g de sucre 5CàS de lait 500g de mûres 2 oeufs 10cl de crème5cl de lait 3 blancs d'oeufs leur poids en sucre fin30%...

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Tags: mures

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16 mai 2020

Quiche aux asperges

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 30min Température de cuisson : 180° 1 rouleau de pâte feuilletée 1kg d’asperge fine 1 échalote 10g de beurre 5cl de vin blanc 20cl de lait 1 CaS d’estragon Poivre et sel 2 œufs 50g de fécule de maïs Quelques...

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Tags: asperges

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8 mai 2020

Muffin aux asperges

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 15min Température de cuisson : 180° Portions : 24 2 œufs 50g de fromage blanc 1 CaC de moutarde 1 CaS de ciboulette ciselée 1 échalote 50g de beurre 150g de farine 1 sachet de levure chimique 150g d'asperges...

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Tags: asperges

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10 mai 2021

Far breton aux pruneaux

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 30min Portions : 8 250g de pruneaux 3 oeufs 100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 200g de farine 60cl de lait tempéré 10g de beurre Pour commencer, fouettez les 3 oeufs entiers...

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Tags: pruneau

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30 mai 2020

Muffin Rhubarbe et crumble

Temps de préparation : 45min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 24 2 œufs 50g de sucre 50g de ricotta 50g de beurre 100g de farine 1/2 sachet de levure 200g de rhubarbe en morceaux Pour le crumble :30g de beurre 30g de sucre...

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Tags: rhubarbe

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27 avril 2020

Moelleux aux pommes et streussel

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 40min Portions : 8 3 oeufs 80g de sucre 1 sachet de sucre vanille 80gr de beurre (un peu plus pour le moule)200g de farine 1 sachet de levure chimique 3 pommes100g de biscuit bastogne3CàS...

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Tags: pomme

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25 avril 2020

Nems au Butternut

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 20 250g butternut20g flocon d’avoine20g éclats de noix40g de farine 1 échalote ciselée80g d'emmental râpéciboulette ciseléeSel poivre 30g de beurre10 feuilles...

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Tags: butternut

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11 septembre 2020

Roulé brioché framboises et chocolat blanc

Temps de préparation : 7h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 18 500g de farine à brioche2 œufs50g de sucre180g de lait30g de beurre30g de levure fraîche du boulanger Pour la crème pâtissière : 25cl de lait 2 jaunes d'oeufs...

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Tags: framboise

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9 juillet 2020

Tarte au fromage blanc alsacienne

Temps de préparation : 1h Température de cuisson 200° Temps de cuisson 40min Portions : 8 Pour la pâte : 250g de farine 100g de beurre 50g de sucre 5CàS de lait Pour l'appareil à fromage blanc 500g de fromage blanc (non allégé)3 oeufs 100g de sucre 1...

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Tags: fromage blanc

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6 juin 2020

Penne aux Petits pois et menthe

Temps de préparation : 30min Portions : 4 500g de Pennes400g de petits pois2 échalotes30g de beurre50cl de crème liquideenv 50 feuilles de menthe 100g de parmesan Déposez les petits pois dans une casserole et remplissez d'eau. Portez à ébullition. La...

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Tags: petits pois

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24 juillet 2016

Cheese cake au chocolat

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 45min Portions : 4 250g de cookies10cl de jus d'orange3 oeufs350g de fromage blanc250g de chocolat blanc2 sachets de sucre vanille 200g de framboise Pour commencer, émiétez assez...

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Tags: chocolat blanc

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29 novembre 2019

Gage d'amour citronné

Temps de préparation : 3h Température de cuisson 190° Temps de cuisson : 12min Portions : 8 500g de farine180g de sucre2 oeufs200g de beurre150g de sucre glace2 citrons Fouettez les oeufs et le sucre en mélange mousseux. Puis ajoutez les zestes que vous...

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Tags: citron