Jojo le Chef

27 mars 2016

Sablé Parmesan, Tomates séchées et Magret Fumé

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 6 50g de beurre1 jaune d'oeuf100g de parmesan râpé50g de farine30g de graines de tournesols30g de graines de lin 50g de fromage frais (type Philadelphia)150g...

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Tags: parmesan, tomates séchées, magret de canard

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26 mars 2016

Lamelle Framboise Pistache

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min 2 oeufs 30g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 80g de farine 80g de framboise1 CàC d'extrait de pistache1 pincée de sel20g de sucre glace 1 noix de beurre Préchauffez...

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Tags: pâques, framboise, pistache

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24 mars 2016

Lamelle café et chocolat

Temps de préparation : 20min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min 2 œufs 40g de sucre 1 sachet de sucre vanilléquelques gouttes d'extrait de café 40g de pépites chocolats 70g de farine 5g de beurre10g de sucre glace Séparez les oeufs,...

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Tags: chocolat, pâques, café

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20 mars 2016

Cylindre Avocat et Crevette à l'anis

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 8min Portions : 6 2 oeufs 60g de parmesan 1 CàS de ciboulette ciselé 1 CàS d'aneth30g de farine 2 avocat 1 citron vert50g de mascarpone 200g de crevette cocktail10 CàS de Ricard...

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Tags: crevettes, avocat, biscuit cuillère

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18 mars 2016

Agneau de Pâques Orange et Noisette

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min 2 oeufs 30g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50g de farine 30g de noisette en poudre5 gouttes d'extrait d'orange1 pincée de sel40g de sucre glace 2 CàS de jus d'orange...

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Tags: orange, pâques, noisette

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17 mars 2016

Parmentier aux Navets

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 25min 700g de navet100g de champignons1 oignon rouge500g de viande hachée30g de sucreromarinpiment d'espellette poivre50g de chapelure50g de gruyère râpé Pour commencer, détaillez...

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Tags: viande haché, champignon, navet

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13 mars 2016

SacherTorte

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 40min Portions : 10 Pour le gâteau :150 g de chocolat au lait180 g de sucre2 blancs d'oeufs6 oeufs130 g de farine tamisée1/2 sachet de levure chimique100 g de beurre, un peu plus...

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Tags: chocolat, framboise

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9 mars 2016

Entrées de la Mer...

FROIDE Bavarois Saumon/Crevette, poireaux et raifort Mousseline d'Asperges et Saumon fumé Cylindre Avocat et Crevette à l'Anis Biscuit roquette, avocat et Saumon Mille feuille de brick, marée et raifort Maki au Saumon Mille feuilles au saumon et poireaux...

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8 mars 2016

Kougelhopf, Orange et Chocolat

Temps de préparation : 2x15min Temps de repos : 1 nuit Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min 3 oeufs 100g de beurre500g de farine 180g de lait10g de levure de bière120g de sucre 4 gouttes d'extrait d'orange 100g de pépites de chocolat...

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Tags: chocolat, alsace, orange

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3 mars 2016

Chocolat mousseux, Sablé et Ferrero

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1 nuit Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 8 Pour le sablé : 120g de beurre 60g de sucre semoule 80g de sucre glace 1 oeufs 250g de farine 80g de chocolat au lait Pour la mousse...

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Tags: ferrero, mascarpone