Articles populaires – Jojo le Chef

15 septembre 2019

Roulé de Merlan, condiment de tomates et légumes du soleil

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 8 800g de filet de merlan 100g de tomates séchées1/2 cuillère à café de fumé de poisson 50cl d’eau 50g de parmesan 50g de roquette 100g d’huile d’olive1 yaourt...

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Tags: poisson, tomates séchées

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23 octobre 2019

Houmous au citron confit

Temps de préparation : 10min Portions : 8 800g de pois chiches en conserve (environ 450g égoutté)100g de purée de sésame10cl d'huile d'olive1 citron non traité1 gousse d'ail10 tiges de cibouletteenviron 50g de citron confit Pour commencer, égouttez les...

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Tags: citron, pois chiche

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20 avril 2020

Tarte fraises et rhubarbe

Temps de préparation : 2h Temps de cuisson 50min Température de cuisson 180° Portions : 6 Pour la pâte : 100g de beurre 30g de sucre 200g de farine 2CàS de lait 800g de rhubarbe 40g de sucrequelques fraises 50g de poudre d'amande 2 oeufs 1 sachet de sucre...

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Tags: fraise, rhubarbe

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7 avril 2016

PanaCotta au Carambar

Temps de préparation : 10min Repos : 2h minimum Portions : 6 petites verrines 10 Carambar40cl de crème fraîche2 feuilles de gélatine Pour commencer, versez la crème dans une casserole, et faites y fondre les carambar, ne vous arrêtez pas de remuer. Une...

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Tags: caramel, carambar

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18 avril 2016

Biscuit moutarde

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 16min Portions : 30 180 g de farine1 oeuf100 g de beurre fondu40g de lait1/2 sachet de levure chimique1CàS de moutarde à l’ancienne2 CàS d’eau froide3 CàS de Cumin2 CàS d'herbe...

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Tags: cumin, moutarde

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14 avril 2020

Velouté de châtaigne

Temps de préparation : 30min Portions : 4 200g de châtaignes cuites250g de pomme de terre1l de lait 20cl d'eau muscade sel et poivre Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en petits dès d'environ 1cm. Dans une grande casserole, versez le lait et...

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Tags: pomme de terre, châtaigne

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2 décembre 2020

Mini Linzer

Temps de préparation : 3h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 50 200 de farine130g de beurre tempéré100g de sucre fin90g d'amande en poudre90g de noisette moulu1 oeuf1 paquet de levure chimique1CàC de cacao1CàC de cannelle1/2CàC...

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Tags: framboise, épices de noel

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1 novembre 2019

Tarte aux pommes et streussel

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 8 Pâte :400g de farine180g de sucre 2 sachets de sucre vanille200g de beurre5cl de lait Pour la garniture : 2kg de pommes3 oeufs 15cl de lait50g de sucre Pour...

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Tags: pomme, streussel

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8 mars 2015

Brioche au Chocolat

Temps de préparation : 4h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 10 400g de farine100g de beurre3 oeufs20g de levure de boulanger100g de pépites de chocolat10cl de lait40g de sucre Réservez 3 cuillères à soupe de lait, et versez...

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Tags: chocolat, brioche

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8 septembre 2020

Brookies

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10+15min Portions : 16 Pour les amoureux de chocolat, il est parfois SOUVENT difficile de choisir entre brownies et cookies. Voici le dessert qui mettra tout le monde d'accord...

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Tags: chocolat, USA

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6 mai 2016

Ravioles de Cabillaud et fenouil

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 3min Portions : 6 72 feuilles de ravioles asiatiques fraiches700g de dos de cabillaud1 beau fenouil (env 500g)1 jaune d'oeuf1 CàS d'aneth 1 CàS de gingembre hachépoivre1 bouillon de volaille40g de beurre100g...

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Tags: fenouil, cabillaud

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3 mars 2016

Chocolat mousseux, Sablé et Ferrero

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1 nuit Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 8 Pour le sablé : 120g de beurre 60g de sucre semoule 80g de sucre glace 1 oeufs 250g de farine 80g de chocolat au lait Pour la mousse...

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Tags: ferrero, mascarpone

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7 octobre 2015

Tourte Poulet, légumes et graines

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 200° Temps de cuisson : 20min Portions : 4 400g de poulet 1 courgette 100g de champignons 1 pâte feuilleté 5cl de crème romarinpoivrecoriandrepiment1 jaune d'oeufgraines de courgesgraines de tournesols...

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Tags: graines, poulet

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2 décembre 2020

Baisers aux chocolats

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 190° Temps de cuisson : 10min Portions : 40 100g de chocolat blanc100g de chocolat noir115g de beurre fondu115g de sucre en poudre2 oeufs225g de farineSucre glace Pour commencer faites fondre le chocolat...

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Tags: chocolat, chocolat blanc

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27 avril 2015

Cupcake Chocolat/Menthe

Temps de préparation : 40min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 20 Pour 20 Cupcakes : 100g de beurre200g de farine1 sachet de levure chimique3 oeufs150g de chocolat30g de sucre 150g de mascarpone3 CàS de sirop à la menthe1...

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Tags: chocolat, menthe

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1 mai 2015

Millionnaire

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 50 Pour 50 sablés environ : Pour le sablé:120 g de beurre60 g de sucre180 g de farine1 sachet de levure chimique Pour le Toffee :80 g de sucre100 g de beurre400...

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Tags: chocolat, caramel

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17 avril 2015

Mousseline d'Asperges et Saumon fumé

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 24h Portions : 6 100g de mascarpone150g d'asperges vertes cuitesCiboulette fraîches100g de saumon4 blancs d'oeufs100g de fromage blancAnethSelPoivre En premier lieu, réservez 6 pointes d'asperges, et coupez...

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Tags: saumon, asperges

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16 mars 2015

Mini Tartelettes de légumes et lardons de jambon blanc

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 10min Portions : 50 Avec les légumes, ces tartelettes sont idéales pour déculpabiliser de prendre un apéro ;-). Pour la pâte : 340g de farine 1 pincée de sel 10g de sucre 1 sachet...

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Tags: jambon, légumes

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2 juin 2021

Asperges à la crème

Temps de préparation : 20min Portions : 4 1kg d'asperges blanches cuites et leur jus de cuisson (environ 25cl)2 CàS de Maizena2 CàS de ciboulette ciselée10cl de crème 1 échalotte 10g de beurre5cl de vin blancsel et poivre 400g de penne Mettez une casserole...

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Tags: asperges

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5 mai 2020

"Apfelkichele" beignet de pomme

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson : 5min Portions : 4 4 pommes 2 oeufs 100g de lait 1 CàC de cannelle moulue 30g de sucre 60g de farine30g de beurre huile neutre Commencez par réaliser la pâte. Fouettez les oeufs avec le lait, puis ajoutez...

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Tags: pomme

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20 mai 2020

Butterveggie

Temps de préparation : 1h Portions : 4 200g d'émincé végétal1 gros oignon200g de carotte1 filet d'huile d'olive 400g de pulpe de tomate 1 CàS de cumin 1 CàS de coriande haché 2 CàS de Garam Massala100g de cacahuètesdes feuilles de coriandre fraîches 20cl...

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Tags: indien

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8 juillet 2015

Crème de Poivrons

Temps de préparation : 40min Temps de repos : 4h Voici une recette facile et rapide, qui apportera fraîcheur, couleur et goût à tous vos apéros d'été ! Utilisez des TUC, des morceaux de Wasa, ou du pain grillé et faites trempette. 1 poivron rouge1 poivron...

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Tags: poivrons

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11 mai 2015

Tarte au sucre briochée

Temps de préparation : 5h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 10 Pour une tarte au sucre : Pâte :500g de farine à brioche2 œufs120g de sucre180g de lait50g de beurre pour la pâte30g de levure fraîche du boulanger1 noisette...

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Tags: ptit dèj

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5 juin 2020

Cake au citron coeur lemoncurd

Temps de préparation : 45min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 45min Portions : 12 200 g de farine1 sachet de levure chimique175g de sucre semoule85 g de beurre 3 œufs10 cl de lait1 citron non traité2 CàS de pavot Pour le lemon curd : 1...

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Tags: citron

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16 juillet 2020

Pain perdu et courgette à la menthe

Temps de préparation : 30min Portions 4 200g de pain sec150g de lait 2 oeufs 20g de beurre 200g de courgettes 10cl de vin blanc 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 10 feuilles de menthe sel et poivre Émiettez le pain, et portez le lait à ébullition. Lorsque...

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Tags: courgette