Articles populaires – Jojo le Chef

29 février 2016

Ballottine de Volaille, Tomate séchée, et Pesto

Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 25min Portions : 6 6 escalopes fines de poulet 1 bel oignon10cl de crème liquide 50g de parmesan 100g de tomates séchées 1 CàC d'herbes de provence 3 CàS de graines de lin Pour la sauce :2 échalote20g de beurre...

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Tags: pesto, poulet, tomates séchées

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3 février 2016

Saint Valentin Rose/Framboise/Litchi

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 9min Portions : 8 Pour le biscuit cuillère :3 oeufs 100g de sucre semoule 80g de farine 40g de sucre glace 2 CàS de Soho2 CàS de sirop de rose3 CàS d'eau Pour la crème chantilly...

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Tags: framboise, litchi, rose

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19 mai 2016

Briochette au Nutella

Temps de préparation : 5h Temps de cuisson : 15min Température de Cuisson : 180° Portions : 16 250 g de farine de tournesol (ou farine de blé)250g de farine50g de sucre roux80 g de beurre mou25 cl de lait tiède3 oeufs1 sachet de levure boulangère100g...

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Tags: noix, nutella, raisins secs

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31 mars 2015

Quiche aux légumes et Parmesan

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 8 1 rouleau de pâte feuilleté1 poivron jaune1 poivron rouge300g de carotte200g de champignons100g de roquette100g de lardons100g de parmesan2 oeufs100g de crème...

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Tags: légumes, lardons, parmesan

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3 juin 2020

Guacamole

Temps de préparation : 20min 2 avocats murs 1 filet d'huile d'olive 1 CàS de fromage blanc 1 citron non traité sel et poivre 1 CàS de sauce soja 1 pincée de piment de cayenne 2 CàS de feuilles de coriandre haché Coupez les avocats en deux, retirez le...

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Tags: citron, avocat

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17 avril 2020

Penne au citron

Temps de préparation : 30min Portions : 4 300g de penne 2 citron bio 2cm de gingembre frais 1 échalote20g de beurre20cl de crème liquide1CàS de fécule de mais 1 CàC d'aneth sel et poivre 1 CàS de pavot Remplissez une casserole d'eau et portez la à ébullition...

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Tags: citron, pavot

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13 juin 2021

Salade d'asperges

Temps de préparation : 15min Portions : 4 1kg d'asperges fines cuites (froides)5cl de jus de cuisson 4 oeufs durs1 échalotte 2CàS de fromage blanc 1 CàS de moutarde 4 CàS d'huile d'olive3 CàS de vinaigre 1 CàS de persil hachésel et poivre Pour commencer,...

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Tags: asperges, oeufs

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6 juillet 2021

Moelleux aux Quetsches et cannelle

Temps de préparation : 1h Température de cuisson 180° Temps de cuisson : 45min 125g de fromage blanc 60g de sucre roux200g de farine30g d'huile2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille1 CàC de cannelle 20 quetches10g de beurre 70g...

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Tags: cannelle, quetsche

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29 juin 2020

Crème du Japon et mangue

Temps de préparation : 40min Portions : 6 60g de perle du Japon 60cl de lait de noisette60cl de lait 40g de sucre roux 4 CàS de Rhum ambré 1 mangue mûre1 citron Versez les deux sortes de lait dans une casserole, avec le sucre roux, le rhum et les perle...

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Tags: mangue, rhum

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7 juillet 2020

Mousse au chocolat blanc

Temps de préparation : 20min Temps de repos : 6h Portions : 6 4 blancs d'oeufs 40g de sucre fin200g de chocolat blanc 150g de lait 1 CàS d'extrait de vanille 1 feuille de gélatine Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le lait et l'extrait...

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Tags: vanille, chocolat blanc

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1 novembre 2019

Bierritz Choco/Noissette

Temps de préparation : 1h30 Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 10min Portions : 40 3 blanc d'oeufs100g de sucre fin100g de noisettes moulues30g de farinepâte à tartiner chocolat/noisette Placez les blancs d'oeuf dans un saladier et montez...

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Tags: noisette, pate à tartiner

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4 janvier 2020

Galette des Rois Noisette et Chocolat

Temps de préparation : 40min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 30min Portions : 6 2 rouleaux de pâte feuilletée150g de poudre de noisette100g de pâte à tartiner 50g de beurre2 oeufs 1 jaune d'oeuf1 fève Pour commencez, préchauffez le four...

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Tags: noisette, pate à tartiner

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3 décembre 2019

Palets aux raisins et Vin de Noix

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 70 200g de beurre200g de sucre1 sachet de sucre vanille3 oeufs500g de farine200g de raisins secs15cl de vin de noix (ou autre eau de vie)150g de sucre glace Faites...

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Tags: noix, raisins secs

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20 décembre 2016

Crumpets au saumon fumé et épinards

Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 4min Portions : 5 1kg d'épinards frais1 oignons20g de beurre10cl de vin blanc10cl de crème liquide150g de farine80g de Maizena20cl d'eau tiède2 oeufs1 sachet de levure chimique10cl d'huile d'olive1 CàC d'aneth1/2...

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Tags: saumon, épinards

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12 octobre 2015

Cookies, les vrais !

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 30 150g de farine35g de sucre roux35g de sucre blanc75g de beurre2 jaune d'oeufs100g de pépites de chocolat, ou du chocolat noir passé au mixeur Commencez par...

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Tags: chocolat, USA

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25 octobre 2015

Étoile à la cannelle "Zimtsterne"

Temps de préparation : 3h Température de cuisson : 100° Temps de cuisson : 6min Portions : 50 3 blancs d'oeufs 125g de sucre glace 125g de sucre fin 200g de noix moulues 100g de poudre d'amandes 100g de noisette moulues 2CàS de cannelle 50g de farine...

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Tags: cannelle, orane

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4 novembre 2015

Knipfer cristallisé à la vanille

Temps de préparation : 3h Température de cuisson : 150° Temps de cuisson : 12min Portions : 50 250g de farine1 paquet de levure chimique100g de sucre et plus pour l'enrobage2 sachet de sucre vanille3 jaunes d'oeufs200g de beurre100g de noisette moulu50g...

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Tags: vanille

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2 décembre 2020

Tante Hilda

Temps de préparation : 2h Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 9min Portions : 50 500g de farine150g de sucre fin1 sachet de vanille2 oeufs250g de beurre1 pot de confiture de framboise (ou autre)Sucre glace Dans un saladier tamisez la farine,...

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Tags: noel, framboise

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10 mai 2015

Gougère

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 20min Portions : 25 Pour 25 gougères : 1 quart de litre d'eau100 g de beurre150 g de farine170 g de gruyère râpé4 œufs1 demi sachet de levure chimiquepoivre6 tranches de jambonscibouletteépices...

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Tags: jambon, gruyère

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16 juillet 2015

PanaCotta Fraise/Rhubarbe

Temps de préparation : 30min Temps de repos : 8h Portions : 8 400g de rhubarbe250g de fraise1 gousse de vanille50cl de crème fraîche20cl de lait3 feuilles de gélatine150g de sucre1 noix de beurre Épluchez la rhubarbe, puis émincez la. Dans une casserole,...

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Tags: fraise, rhubarbe

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5 avril 2015

Sablés de Pâques Chocolat, Orange

Temps de préparation : 1h Température de cuisson : 160° Temps de cuisson : 10min Portions : 50 180 g de chocolat noir 175 g de farine30 g de cacao en poudre150 g de beurre ramolli120 g de cassonade50 g de sucre en poudre3 g de fleur de sel2 g d'extrait...

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Tags: chocolat, orange

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29 mars 2015

Croustillant Chocolat/Noix de Coco

Temps de préparation : 30min Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 15min Portions : 20 1 oeuf150 g de farine80 g de beurre60 g de sucre roux100g de chocolat 1 sachet de levure chimique150g de noix de coco râpé Dans une casserole faites fondre...

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Tags: chocolat, coco

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6 décembre 2020

Manneles

Temps de préparation : 1h Temps de repos : 2x3h Température de cuisson : 180° Temps de cuisson : 12min Portions : 12 500g de farine 2 œufs (+1 oeuf pour la dorure)50g de sucre180g de lait90g de beurre20g de levure fraîche du boulanger quelques pépites...

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Tags: brioche, alsace

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31 août 2020

Tarte aux mirabelles et crème "noisettine"

Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 20min Température de cuisson : 180° Portions : 8 Pour la pâte :100g de beurre250g de farine 4 CàS de lait 80g de sucre 1 pincée de sel 1kg de mirabelles dénoyautées Pour la crème noisettine : 80g de noisettes...

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Tags: noisette, mirabelle

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20 août 2020

Tarte citron et basilic meringuée

Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 20min Température de cuisson : 180° Portions : 8 Pour la pâte :100g de beurre250g de farine 4 CàS de lait 80g de sucre 1 pincée de sel Pour le lemoncurd :3 oeufs80g de sucre2 citrons non traités50g de beurre1...

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Tags: citron, basilic