Risotto Barilla au poulet

Temps de préparation : 1h  Temps de cuisson :30min Portions : 6

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1kg de filet de poulet

500g de pâte Barilla Risoni
1L25 d'eau 
1 cube de bouillon de poule

500g de carotte
500g de courgette
1 gros oignon
100g de parmesan

15cl de crème liquide
20g de beurre
10cl de vin blanc
15cl d'eau
ciboulette fraîche
sel et poivre
estragon

Pour commencer, détaillez les filets de poulet en petit émincé, et réservez au frais.

Continuez par la découpe des légumes, pelez les carottes et coupez en brunoise, lavez les courgettes et détaillez les finement.

Pelez l'oignon et émincez le.

Dans une sauteuse bien chaude faites fondre la moitié du beurre, puis ajoutez la moitié de l'oignon. 

Ajoutez les carottes en premier, mélangez et laissez légèrement dorer. 

Déglacez avec le vin blanc, puis à son évaporation, mouillez avec 15cl d'eau et couvrez.

Remuez de temps temps, et dès l'évaporation quasi complète de l'eau, ajoutez les courgettes.

Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau dans un morceau de carotte, si elle s'enfonce facilement, retirez du feu et réservez.

Portez le restant d'eau à ébullition dans une bouilloire, et délayez le cube de bouillon de poule dans l'eau chaude.

Dans une grande casserole, faites suez le reste de l'oignon dans l'autre moitié du beurre. 

Puis ajoutez tout le paquet de Risoni d'un coup, mélangez, et ajoutez peu à peu du bouillon de poule. Une fois le dernier ajout quasiement absobé, ajoutez en à nouveau un peu.

Réduisez le feu, mélangez régulièrement et veillez à ce qu'il y ai toujours un surplus de bouillon.

Faites à nouveau chauffer la sauteuse, pour y faire dorer le poulet. Salez, poivrez et aissaissonez d'extragon.

Une fois tout le bouillon absorbé dans la casserole, testez la cuisson des Risoni. Si la cuisson est bonne ajoutez le parmesan, la crème liquide, la ciboulette haché selon  votre convenance, salez et poivrez. Liez bien le tout, puis ajoutez les légumes.

Pour le dressage, à l'aide d'un cercle, déposez du risotto dans le fond, et par-dessus de l'émincé de poulet.